想要用简单又美味的方法来增加每天的营养摄取量(boost your daily nutritional intake)吗?那亚麻籽绝对是不二之选(look no further than flax seeds)!大家常常把亚麻籽误解为毫无作用的干燥种子,而事实上他们富含大量的营养素(loaded with nutrients),在素食烘焙中是必不可少的食材(must-have for vegan baking)。如果食用方法正确的话,你会发现它们确实是餐桌上的必需品。

“It’s so versatile, you can wear flax as well as eat it!”——亚麻籽太万能了,既可以穿还可以吃!

亚麻籽最早种植于公元前2000年左右的中东地区,通过国际贸易和需求散布于全世界各地(dispersed throughout the globe)。目前加拿大已经成为亚麻籽的主要生产地(leading producer),紧接着是法国和阿根廷。

亚麻籽含有大量的纤维,因此既可以用于烹饪,也可以用于纺织(used for both culinary and textile purposes)。近几年,因为大众提高了对亚麻籽营养成分和耐用性(textile durability)的认识,亚麻籽市场一直处于稳健上升的发展状态。

“Flax seed is little in size but it contains many nutrients!”——亚麻籽虽小但富含多种营养素!

一蛊司的亚麻籽(相当于3大汤匙)含有:

  • 欧米咖-3油(Omega-3)
  • 纤维-8克(Fiber 8g)
  • 蛋白质-6克(Protein 6g)
  • 维生素B1 31%推荐日摄取量(Vitamin B1 31% RDA)
  • 锰 35%推荐日摄取量(Manganese 35% RDA)

不要小看亚麻籽小小的体积(teeny tiny size),这些小东西可装载着大量对身体有益的元素。除了上面列出来的营养元素以外,亚麻籽还含有大量的磷,硒,维生素B6,铁,钾,铜和锌(abundant in phosphorus, selenium, vitamin B6, iron, potassium, copper and zinc)。为了每天能够补充充足的亚麻纤维,每天可以在饮食中加入至少2大汤匙的量。

“Flax offers way more than just fiber!”——亚麻不仅仅提供纤维!

如果你了解亚麻籽,那你应该已经知道它富含纤维,对调节胆固醇水平和血糖水平都有着重要的作用(packed with fiber which is vital for regulating cholesterol levels as well as blood sugar levels)。除此以外,这些小小的亚麻籽还能起到什么作用呢?

健康的皮肤和头发

亚麻籽含有亚麻酸脂肪,为皮肤和头发提供必要的脂肪和维他命B,可以减轻皮肤变薄变干的症状,不会导致头皮产生头皮屑(reduces flakiness and dryness which can lead to dandruff)。另外,亚麻酸脂肪还可以减少皮肤痤疮,酒糟鼻和湿疹症状。亚麻纤维也被证实可以减轻干眼症。

抗氧化物含量高(High in Anti-Oxidants)

亚麻籽中的抗氧化物被称为木酚素(lignans),这些纤维多酚可以带来抗衰老的功效(anti-aging benefits),同时还对荷尔蒙平衡和细胞健康(hormone balance and cellular health)有益。多酚有助于肠内健康细菌的滋生(support the growth of healthy bacteria in the gut),帮助减少念珠菌类或酵母菌的繁殖(eliminate candida or yeast growth)。当然这些还不算多!亚麻籽还含有抗病毒和抗菌性(anti-viral as well as anti-bacterial properties),增强人体的免疫系统(strengthening immune system)。

消化健康(Digestive Health)

亚麻籽之所以有这么多的益处还因为它含有丰富的粘液,这种胶装的纤维具有水溶性(water soluble),可以帮助营养吸收。其中亚麻酸脂肪还可以帮助保护消化道(protect the lining of the digestive tract),维持整体的血糖生成指数。

“Reduce the Risk of Some Cancers”——降低一些癌症患病的风险

据推测亚麻籽可以降低乳腺癌患病的风险(reduce the risk of breast cancer),而且在一定情况下还可以扭转病症的伤害。亚麻籽中含有的三种木酚素(抗氧化物)可以自然地平衡体内的荷尔蒙,因此对女性健康十分重要。此外,据报道亚麻纤维还可以帮助抵抗结肠癌,前列腺癌和卵巢癌(aid in battling colon, prostate, and ovarian cancer)。

缓和更年期症状(Alleviate Menopause)

因为亚麻籽有平衡荷尔蒙的功效,因此亚麻籽及其一类的产品算得上是更年期女性的灵丹妙药(elixir of life)。经实验证明,亚麻籽可以减轻热潮红(hot flashes)症状。

益于心血管(Cardiovascular Benefits)

亚麻酸脂肪有着卓越的抗炎症功效(have extraordinary anti-inflammatory properties),可以保护血管受到损伤(can protect blood vessels from damage)。此外,因为亚麻纤维可以大大地降低胆固醇,因此也可以帮助血管清除堵塞(keep the arteries clear of any clogging)。

“Treat Carpel Tunnel Syndrome”——治疗腕管综合症

当亚麻籽油直接作用于腕关节时,它可以大大地减轻腕管综合症的症状。

直接在饮食中加入亚麻籽可以利于排便(increase bowel movement),但在一定情况下会造成肠胃不适的症状,例如胃胀,腹痛,便秘,腹泻,腹痛和反胃(bloating, gas, abdominal pain, constipation, diarrhea, stomachache and nausea)。不推荐怀孕的女性摄入亚麻纤维,因为这会导致雌性激素紊乱。

吃亚麻籽的方式不止一种

亚麻籽有以下几种不同的吃法:

  • 棕色亚麻籽既可以生吃也可以烤熟吃。吃法是把亚麻籽撒在燕麦卷,酸奶,沙拉或任何其它的食物上都可以(sprinkle it on top of your granola, yogurt, salad, or literally anything)。
  • 金色亚麻籽和棕色亚麻籽差不多,都可以生吃和烤熟吃,因此可以参照棕色亚麻籽的吃法。
  • 亚麻籽通常还可以磨碎加入餐食中(ground into a meal),或是混入奶昔或面包中。把亚麻籽撒在面包上也是很好的吃法,而且它可以取代面包中的鸡蛋成为最好的粘合剂。
  • 亚麻籽油是现成的,它可以作为局部调料使用,也可以用于整个食物当中。

以下是你可以尝试的一些美味亚麻籽菜谱!

亚麻籽薄饼(Flax Seed Crackers)

亚麻籽燕麦煎饼(Flax Seed Oatmeal Pancakes)

蓝莓超级奶昔(Blueberry Super Smoothie)

无麸质玛芬蛋糕(Gluten-free Muffins)

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